A origem exata da pizza é um pouco incerta, mas sua história remonta à antiguidade, com raízes na região do Mediterrâneo.
Acredita-se que a pizza tenha se originado entre os antigos povos da região que hoje é a Itália, especialmente na área que é agora Nápoles.
Os antigos gregos e romanos costumavam fazer pães planos cobertos com vários ingredientes, como ervas, azeite e queijo.
No entanto, a pizza moderna, como a conhecemos hoje, com molho de tomate e queijo, realmente se desenvolveu em Nápoles, Itália, no final do século 18.
Ela começou como uma comida de rua popular entre os trabalhadores pobres da cidade e rapidamente se espalhou para outras partes da Itália e do mundo.
A partir daí, a pizza se tornou uma das comidas mais populares e amadas em todo o mundo.
A ideia de assar pão com coberturas por cima é realmente muito antiga e remonta a várias culturas ao redor do Mediterrâneo.
Alguns historiadores sugerem que os antigos egípcios, por exemplo, poderiam ter sido uma das primeiras civilizações a fazer algo semelhante, colocando coberturas sobre pães planos e assando-os chamada de pão de Abrahão ou simplesmente piscea, palavra que deu origem ao nome que conhecemos hoje.
No entanto, a pizza moderna, como mencionei anteriormente, com molho de tomate e queijo, teve sua origem mais reconhecida na região que hoje é a Itália,
A Origem do Nome
A palavra "pizza" tem origens na língua italiana, mas suas raízes linguísticas são um pouco obscuras. Uma teoria sugere que o termo "pizza" deriva da palavra latina "picea", que se refere a uma espécie de pinheiro ou abeto.
Acredita-se que os antigos romanos usavam folhas de pinheiro para fazer tabuleiros ou pratos improvisados nos quais cozinhavam pão ou alimentos planos.
Outra teoria sugere que a palavra "pizza" pode ter se originado do grego antigo "pitta", que se refere a um tipo de pão plano.
Acredita-se que os antigos gregos tenham sido os primeiros a fazer pães planos com coberturas, semelhantes aos predecessores da pizza moderna.
Independentemente da origem exata da palavra, é claro que a pizza como a conhecemos hoje evoluiu a partir dessas práticas antigas, especialmente na região da Itália, onde ganhou popularidade e se tornou uma das comidas mais amadas em todo o mundo.
A Receita Original
A receita original da massa de pizza napolitana, que é a base da pizza como a conhecemos hoje, é uma receita simples e tradicional.
Ingredientes:
1kg de farinha de trigo (tipo 00, se possível)
600ml de água
25g de sal
3g de fermento biológico fresco (ou 1g de fermento biológico seco)
Instruções:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
Dissolva o fermento biológico fresco na água morna. Se estiver usando fermento biológico seco, adicione-o diretamente à farinha.
Despeje a água com fermento na farinha aos poucos, enquanto mistura, até formar uma massa pegajosa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a sovar. Sove a massa vigorosamente por cerca de 10-15 minutos até que fique lisa e elástica.
Forme a massa em uma bola e coloque-a de volta na tigela. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Divida a massa em porções do tamanho desejado e forme bolas com cada porção.
Cubra as bolas de massa com um pano úmido e deixe descansar por mais 4-6 horas, ou até que tenham crescido novamente.
Após o segundo período de descanso, a massa está pronta para ser esticada e assada com os ingredientes de sua escolha para fazer pizzas autênticas napolitanas.
Esta receita produz uma massa macia e elástica, típica das pizzas napolitanas.
Lembre-se de que a autêntica pizza napolitana é assada em forno de lenha em alta temperatura por um curto período de tempo, resultando em uma base de pizza crocante por fora e macia por dentro.
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