Neste mundo moderno, onde o industrializado muitas vezes domina, há uma beleza especial em voltar às origens e criar nosso próprio queijo coalho em casa.
Não apenas estamos resgatando tradições perdidas, mas também estamos nos conectando intimamente com cada etapa do processo, desde a seleção do leite até a formação das deliciosas e característico de queijo coalho.
Então, junte-se a mim nesta jornada de descoberta e sabor, enquanto mergulhamos nas profundezas da arte caseira do queijo coalho.
- Rendimento: Aproximadamente 400-500 gramas
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos a 2 horas,
Ingredientes:
2 litros de leite integral fresco
1 colher de sopa de coalho líquido ou 1/2 tabletinho de coalho
Sal a gosto
Instruções:
Aqueça o leite em uma panela grande até atingir cerca de 35-40°C. Você pode usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura.
Dilua o coalho em um pouco de água filtrada de acordo com as instruções da embalagem.
Adicione o coalho diluído ao leite aquecido, mexendo suavemente por alguns segundos.
Cubra a panela com uma tampa e deixe descansar em um local quente e sem correntes de ar por cerca de 30-40 minutos, ou até que o leite coalhe e forme uma coalhada firme.
Com uma faca afiada, corte a coalhada em pequenos cubos, formando uma espécie de grade.
Coloque a panela de volta no fogo e aqueça até que o soro comece a se separar dos sólidos, mas sem deixar ferver.
Pressione a coalhada no recipiente, removendo o excesso de soro.
Adicione sal a gosto sobre a coalhada moldada.
Deixe o queijo coalhar e firmar por mais algumas horas à temperatura ambiente ou na geladeira.
Depois de firme, corte o queijo coalho em pedaços menores e está pronto para degustar!
Essa receita caseira de queijo coalho irá certamente encantar seus amigos e família com seu sabor autêntico e fresco, proporcionando uma experiência gastronômica única.
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